盛冈有着丰富的制作铁器必备的砂铁、河沙、黏土等原物料，南部铁器正发源于此。17世纪中叶，南部藩的藩主从京都聘请制造壶的工匠，开始制造茶釜。此后也制造各种的铁器，在江户时代(1603～1868)，诞生了加挂提把的小汤釜和壶嘴的铁瓶，并推广到民间。

据说用南部铁瓶煮沸的开水，口感圆润，泡茶和煮咖啡也很美味。南部铁瓶坚固耐用，可使用一辈子。

南部铁瓶与生产日常用品铸造物兴盛的奥州市铁器虽发展脉络不同，如今合称为南部铁器。除制造铁瓶外，还制造烹饪用具和配件、风铃、摆饰等物品。